Главная » Советы и рекомендации » Эксплуатация и обслуживание автоматов » Качество воды и кофе

Печатная версия страницы

Качество воды и кофе

Чашка кофе более чем на 98% состоит из воды, качество и вкус которой определяют свойства напитка не меньше, чем сами зерна и сорт.

"Жесткая" вода - одна из самых распространенных проблем. Степень жесткости зависит от наличия в воде солей кальция и магния (соли жесткости) и измеряется в миллиграмм - эквиваленте на литр (мг-экв/л). При количестве солей жесткости до 4 мг-экв/л вода считается мягкой; от 4 до 8 мг-экв/л - средней жесткости; от 8 до 12 мг-экв/л - жесткой; свыше 12 мг-экв/л - особо жесткой. Если вода будет чрезмерно жесткой, соли жесткости могут нарушить процесс экстракции вкусовых и ароматических веществ из частиц молотого кофе и готовый напиток станет почти безвкусным.

При использовании мягкой воды требуется меньшее количество молотого кофе, можно даже использовать порошок более грубого помола, что не ухудшит качество готового напитка.

Есть и другой существенный момент при использовании жесткой воды: при ее нагревании соли жесткости кристаллизуются, выпадая в виде накипи. Накипь в 90% случаев является причиной отказов нагревательных элементов и электромагнитных клапанов.

• Советы по выбору автоматов
• Платежные системы
• Выбор ингредиентов
• Рекомендации по дозировке ингредиентов
• Эксплуатация и обслуживание автоматов



• Вопрос-ответ

1. Опыт работы в вендинге с 1997 года.
2. Готовность поделиться накопленным опытом с операторами.
3. Прямые поставки от ведущих мировых производителей:
   • ингредиентов - ICS International (Голландия);
   • вендинговых стаканчиков - Huhtamaki Alf (Германия);
   • снэковых и кофейных автоматов – Gerhardt (Германия), FAS (Италия), Necta (Италия), SMCoin (Корея):
   • компактных кофемашин Valeo (Италия), Rotary (Италия);
   • самый большой в России ассортимент расходников для вендинга для всех типов кофейных аппаратов.
4. Лучшее на рынке вендинга соотношение цены и качества на ингредиенты.
5. Самые низкие цены на вендинговые стаканчики и размешиватели.
6. Самое выгодное предложение по закупке кофейных автоматов.
7. Наличие ценовой политики, направленной на стимулирование профессионального подхода в вендинговом бизнесе.
8. Поддержание складского запаса, гарантирующего бесперебойную поставку ингредиентов, стаканчиков и аппаратов.
9. Возможность для операторов закупить все необходимое для вендинга в одном месте.
10. Продажа ингредиентов в регионах по московским ценам.

1092 (данные на 01.12.07) российских вендинг-оператора уже сделали свой выбор в пользу сотрудничества с ООО «Фирма ВАЛЕО».