Главная » Советы и рекомендации » Рекомендации по дозировке ингредиентов » Как рассчитать себестоимость напитка?

Печатная версия страницы

Как рассчитать себестоимость напитка?

Себестоимость напитка складывается из себестоимости входящих в его состав ингредиентов, принадлежностей и воды.

Методика расчета такова:

1. Определить норму расхода конкретного ингредиента и воды на приготовление того или иного напитка, воспользовавшись таблицей дозировок, прилагаемой к автомату.
2. Рассчитать себестоимость каждого ингредиента, исходя из цены за одну упаковку, а затем общую себестоимость всех ингредиентов и воды.
3. К полученным данным прибавить себестоимость принадлежностей: стаканчика и размешивателя, если он выдается.

Пример расчета себестоимости 1 порции капучино для автомата Kikko ES 6

1. По таблице дозировок определяем, что на приготовление напитка расходуется:

• кофе зернового - 7 г;
• сахара - 7 г;
• сливок - 6 г;
• воды - 100 мл.

2. Рассчитываем себестоимость каждого ингредиента:

• цена за упаковку кофе/вес упаковки в граммах* 7;
• цена за упаковку сахара/вес упаковки в граммах* 7;
• цена за упаковку сливок/вес упаковки в граммах* 6;
• цена 1 л воды/1000*100.

Полученные данные суммируем.

3. Прибавляем к полученным данным себестоимость стаканчика и размешивателя (если он выдается) и получаем итоговую себестоимость 1 порции капучино.

А теперь проверьте, какая себестоимость порции напитка указана в прайс-листе компании, предлагающей Вам ингредиенты?

Как пользоваться таблицей дозировок для автомата Kikko?

Как пользоваться таблицей дозировок Colibri?

• Советы по выбору автоматов
• Платежные системы
• Выбор ингредиентов
• Рекомендации по дозировке ингредиентов
• Эксплуатация и обслуживание автоматов



• Вопрос-ответ

1. Опыт работы в вендинге с 1997 года.
2. Готовность поделиться накопленным опытом с операторами.
3. Прямые поставки от ведущих мировых производителей:
   • ингредиентов - ICS International (Голландия);
   • вендинговых стаканчиков - Huhtamaki Alf (Германия);
   • снэковых и кофейных автоматов – Gerhardt (Германия), FAS (Италия), Necta (Италия), SMCoin (Корея):
   • компактных кофемашин Valeo (Италия), Rotary (Италия);
   • самый большой в России ассортимент расходников для вендинга для всех типов кофейных аппаратов.
4. Лучшее на рынке вендинга соотношение цены и качества на ингредиенты.
5. Самые низкие цены на вендинговые стаканчики и размешиватели.
6. Самое выгодное предложение по закупке кофейных автоматов.
7. Наличие ценовой политики, направленной на стимулирование профессионального подхода в вендинговом бизнесе.
8. Поддержание складского запаса, гарантирующего бесперебойную поставку ингредиентов, стаканчиков и аппаратов.
9. Возможность для операторов закупить все необходимое для вендинга в одном месте.
10. Продажа ингредиентов в регионах по московским ценам.

1092 (данные на 01.12.07) российских вендинг-оператора уже сделали свой выбор в пользу сотрудничества с ООО «Фирма ВАЛЕО».