Главная » Советы и рекомендации » Рекомендации по дозировке ингредиентов » Как пользоваться таблицей дозировок автомата Colibri

Печатная версия страницы

Как пользоваться таблицей дозировок автомата Colibri

Убедитесь в соответствии версии программного обеспечения автомата (она отображается на табло автомата при его включении в сеть в виде надписи, например Rev. 1.6 EST EUR) версии, указанной в заголовке таблицы дозировок в строке Codice eprom. Если версии различаются, то руководствоваться такой таблицей дозировок нельзя!

Для определения нормы расхода ингредиентов и воды нужно использовать таблицу, фрагмент которой приведен ниже:

CODICE	DOSE ACQUA		DOSE POLVERE
DOSE	imp.	cc	d.s.	gr.
Z1 sugar	0	0	28	7
C1 espresso	100	60	0	0
C3 coffee x cappuccino	100	60	0	0
C4 coffee x coffee white	100	60	0	0
L2 milk x cappuccino	66	50	30	5
L3 milk x coffee white	51	40	21	3,5

В колонке CODICE DOSE указывается код параметра настройки, отвечающий за расход ингредиента или воды в конкретном напитке. Так, например, параметр Z1 отвечает за расход сахара для всех напитках.

В разделе DOSE ACQUA указываются дозы воды:

• в мл в колонке сс;
• в импульсах объемного счетчика в колонке imp.

В разделе DOSE POLVERI указываются дозы растворимых ингредиентов:

• в г в колонке gr;
• в условных единицах в колонке d.s.

Пример: определить расход ингредиентов и воды на приготовление капучино.

1. В колонке CODICE DOSE находим параметр Z1 (sugar), отвечающий за расход сахара; на пересечении этой строки с колонкой «gr.» находится величина расхода сахара – 7 г.; на пересечении строки с колонкой «сс» находится величина дозы воды – 0 мл, т.к. сахар подается непосредственно в стакан и в воде предварительно не растворяется.

2. В колонке CODICE DOSE находим параметр С3 (coffee x cappuccino), отвечающий за расход кофе; на пересечении этой строки с колонкой «gr.» находится величина расхода кофе – 0 г., это означает, что используется зерновой кофе, доза которого устанавливается механическим дозатором; на пересечении строки с колонкой «сс» находится величина дозы воды – 60 мл., расходуемая на заваривание кофе.

3. В колонке CODICE DOSE находим параметр L2 (milk x cappuccino), отвечающий за расход сливок; на пересечении этой строки с колонкой «gr.» находится величина расхода сливок – 5 г., на пересечении строки с колонкой «сс» находится величина дозы воды – 50 мл., расходуемая на растворение сливок.

Общий расход воды, таким образом, составляет 60+50=110 мл.

Аналогичным образом определяются нормы расхода для остальных напитков.

• Советы по выбору автоматов
• Платежные системы
• Выбор ингредиентов
• Рекомендации по дозировке ингредиентов
• Эксплуатация и обслуживание автоматов



• Вопрос-ответ

1. Опыт работы в вендинге с 1997 года.
2. Готовность поделиться накопленным опытом с операторами.
3. Прямые поставки от ведущих мировых производителей:
   • ингредиентов - ICS International (Голландия);
   • вендинговых стаканчиков - Huhtamaki Alf (Германия);
   • снэковых и кофейных автоматов – Gerhardt (Германия), FAS (Италия), Necta (Италия), SMCoin (Корея):
   • компактных кофемашин Valeo (Италия), Rotary (Италия);
   • самый большой в России ассортимент расходников для вендинга для всех типов кофейных аппаратов.
4. Лучшее на рынке вендинга соотношение цены и качества на ингредиенты.
5. Самые низкие цены на вендинговые стаканчики и размешиватели.
6. Самое выгодное предложение по закупке кофейных автоматов.
7. Наличие ценовой политики, направленной на стимулирование профессионального подхода в вендинговом бизнесе.
8. Поддержание складского запаса, гарантирующего бесперебойную поставку ингредиентов, стаканчиков и аппаратов.
9. Возможность для операторов закупить все необходимое для вендинга в одном месте.
10. Продажа ингредиентов в регионах по московским ценам.

1092 (данные на 01.12.07) российских вендинг-оператора уже сделали свой выбор в пользу сотрудничества с ООО «Фирма ВАЛЕО».